Rượu Macallan 21 năm

Rượu Macallan 21 năm Fine Oak hộp gỗ, Fine Oak là một hướng đi mới của Nhà Macallan, vừa hướng đến mục tiêu thương mại, vừa làm phong phú dải sản phẩm của họ.

Fine Oak là một hướng đi mới của Nhà Macallan, vừa hướng đến mục tiêu thương mại, vừa làm phong phú dải sản phẩm của họ.

Loại The Macallan Fine Oak được ủ thuần trong 3 loại thùng mà từ chuyên môn tại Macallan gọi là Triple Cask Matured.
Đây là một bí quyết độc đáo sử dụng các thùng gỗ sội có chất lượng hảo
hạng từ gỗ sồi có nguồn gốc Châu Âu đã qua sử dụng chứa rượu sherry, gỗ
sồi có nguồn gốc từ Châu Mỹ đã qua sử dụng chứa rượu sherry và gỗ sồi đã
qua sử dụng chứa rượu bourbon. Sự phối trộn giữa ba loại rượu single
malt được ủ từ 3 loại thùng trên tạo ra một loại rượu Single Malt đầy
đặn và êm dịu. Nếu ta nhìn thấy dấu hiệu 3 cái thùng: 1 đứng, 1 nằm, 1
nhìn từ trên xuống, được in trên nhãn thì đích thị chất rượu trong chai
được sản xuất bằng phương pháp Triple Cask Matured. 

Các thùng gỗ sồi Châu Âu
có nguồn gốc từ những cánh rừng nguyên sinh của xứ Galicia, Cantabria,
Asturias nằm ở phía bắc Tây Ban Nha. Gỗ được xẻ và đóng thùng bằng thủ
công và có trải qua công đoạn nướng gỗ (toasted) tại các xưởng đóng
thùng ở tỉnh Cadiz. Sau đó, các thùng này được đổ đầy bằng rượu sherry
trưởng thành rồi giữ trong vòng 2 năm. Người ta gọi đây là công đoạn
“ướp” thùng gỗ, chữ ướp ở đây có ý nghĩa như ta ướp một con cá hay một
miếng thịt trước khi chế biến.

Các thùng gỗ sồi Châu Mỹ
có nguồn gốc từ các cánh rừng nguyên sinh của các bang Ohio, Illinois,
Indiana, Kentucky, được chế biến và đóng thùng bằng phương pháp thủ công
tại Kentucky. Trong quy trình đóng thùng gỗ cũng được trải qua quy
trình nướng như trên. Sau đó, các thùng này được đổ đầy rượu bourbon và ủ
trong vòng 8 năm.

Sau
khi hoàn thành thời gian ướp ủ, các thùng rỗng này được vận chuyển về
hãng Macallan ở vùng Speyside của Scốt-len. Tại đây, nó được dùng để ủ
loại rượu “new make spirit” vừa mới ra lò. Mỗi một thùng tùy thuộc vào
loại gỗ sồi có nguồn gốc từ Châu Âu hay Châu Mỹ và còn tùy thuộc vào
loại rượu ướp trước đó bằng sherry hay bourbon sẽ cho ra các loại rượu
khác nhau.

Thùng gỗ
sồi Châu Mỹ mà trước được ướp bourbon và sherry sẽ cho ra chất rượu có
màu sắc tao nhã tinh tế có mùi táo, mùi hoa, mùi vanilla và hương vị
chanh ngọt ngào. Còn thùng gỗ sồi Châu Âu mà trước đó chứa rượu sherry
sẽ cho ra màu sắc đậm đà với hương vị trái cây khô, gia vị và sô-cô-la
cam.

Thùng
gỗ không những ảnh hưởng đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến màu sắc của
rượu. Khác với các loại Single Malt khác, hãng Macallan luôn nhấn mạnh
đến màu sắc tự nhiên của rượu thành phẩm. Màu sắc này có được là do
tương tác giữa rượu và gỗ.

Mỗi
một thùng gỗ đều có tính độc đáo riêng công thêm chính sách kiên định
giữ màu sắc tự nhiên của rượu ủ là một thử thách lớn cho chuyên gia phối
chế của hãng – The Master Whisky Maker, đảm bảo sự đồng nhất không
những về mặt chất lượng, đặc tính rượu và màu sắc từ năm này qua năm
khác. Để vượt qua thử thách này, Bob và đội ngũ của ông phải thường
xuyên lấy mẫu từ cả ngàn thùng để quyết định chọn lựa ra những thùng nào
nên phối với nhau.